红豆蒸糕（容易上手的蒸制月饼）

作者： 小树之歌_

广式月饼很甜，做起来麻烦；冰皮月饼做完要冷藏，秋季时令吃起来还是有点凉。不如试试这款容易上手的红豆蒸糕，只要会包饺子就能做出来，用模具整出月饼的造型，绝对可以以假乱真。这里给出的量可以做10个45g的红豆蒸糕，使用50g的月饼模具。

用料

• 高筋面粉 72g
• 澄粉（小麦淀粉） 18g
• 热水 54g
• 色拉油 6g
• 红豆沙 300g

红豆蒸糕（容易上手的蒸制月饼）的做法步骤

步骤 1

面粉和澄粉混合均匀，缓缓倒入热水同时用筷子快速搅拌。稍凉后加入油，和成光滑的面团，盖上保鲜膜一旁醒发半小时。

步骤 2

豆沙馅分割为30g一份，揉成球状备用。

步骤 3

醒好的面团分割为15g一个，揉圆压扁后分别擀成薄薄的圆片

步骤 4

将豆沙馅裹入面皮，收口。用50g的月饼模具做成造型。

步骤 5

做好的红豆蒸糕冷水上锅蒸，上气后再蒸8到10分钟即可。趁热吃最好。

红豆蒸糕（容易上手的蒸制月饼）的小贴士

1、加入澄粉可以增加面的柔韧度和透明感，烫面出来的面皮容易定型，最后的造型才漂亮。 2、面皮中可以适量添加紫薯，南瓜等得到漂亮的颜色，成品会更好看。 3、馅可以换成其他的，比如莲蓉、奶黄等。 4、最好是趁热吃。其实有点像蒸饺哈，不过做成月饼外形了。

菜谱创建时间：2014-09-17 09:08:09