干锅香辣土豆片（热菜）

作者： YY妈咪私房菜

用料

• 土豆
• 腊肉
• 洋葱
• 西芹
• 白糖
• 郫县豆瓣酱
• 高汤

干锅香辣土豆片（热菜）的做法步骤

步骤 1

土豆洗净，去皮，切2mm厚片，过2次凉水，洗去淀粉控干

步骤 2

锅中放入比平时炒菜多一倍的油，倒入土豆片，煎至透明且两面都金黄即可

步骤 3

洋葱切片，西芹切滚刀条、腊肉切片

步骤 4

用刚才煎土豆片剩下的油翻炒腊肉片、洋葱片，并下入白糖，郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入一小勺高汤（鸡汁兑水也可）

步骤 5

下入土豆片，西芹条，一直翻炒至没有水分，即可出锅

干锅香辣土豆片（热菜）的小贴士

1.干锅汤汁少，香味浓郁，用料简单（豆瓣酱，白糖，少许高汤），按此方法可以做干锅虾，干锅杏鲍菇，干锅肥肠等等，配料一般加青椒，莴笋，洋葱，芹菜等，做法方便好吃 2.土豆挑选圆的或椭圆形的，表面光滑的比较好

菜谱创建时间：2014-09-16 21:51:49