萝卜酱香焖牛腩

作者： 静妞妈

萝卜焖牛腩，无论怎么做都会是异常搭调的好菜，清炖的，红烧的，蕃茄焖的咖喱的等等，我家也很常吃牛腩，一般只做两种做法，一种是在冬天萝卜季的时候萝卜特别清甜时的清炖，一种是适合任何时候的酱焖。属于下饭菜，也是需要时间酝酿的菜。

用料

• 牛腩牛筋 1000g
• 萝卜 一大个
• 八角 两整个
• 桂皮 小手指那么小一小块
• 香叶 两片
• 花椒 15粒
• 柱候酱 半汤勺
• 海天黄豆酱 两汤勺
• 南乳 一小块
• 南乳汁 1.5汤勺
• 蒜 四瓣
• 姜 一块
• 酱油 适量
• 冰糖 两小块或一块中等大小
• 盐 看情况加或小量
• 葱花 适量
• 味精 一小勺
• 料酒 一汤勺
• 水 适量

萝卜酱香焖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩牛筋买回来后清洗干净，放入锅里与冷水一起煮沸五分钟后捞出洗净切适当大小备用

步骤 2

蒜拍扁，姜切片，葱花切碎备用。白萝卜削皮切滚刀块。

步骤 3

热油锅，下入蒜头，姜，八角香叶桂皮花椒炒香。下入牛腩牛筋炒干，接着加入柱候酱翻炒均匀，再加入黄豆酱翻炒均匀，最后加入南乳与南乳汁翻炒均匀。

步骤 4

加入没过牛腩牛筋的水。煮沸。

步骤 5

如果你家有高压锅，那么这个时候直接加萝卜和适量酱油与冰糖块，料酒，味精入高压锅，按程序来。如没有，那就原锅烧开后加入萝卜块，适量酱油与冰糖，味精，料酒炖也行，像我一样另起一砂锅加入萝卜块，适量酱油与冰糖，味精，料酒炖也行！总之，中小火一锅乱炖到萝卜入味牛腩牛筋绵软！

步骤 6

炖好后，试味，可适量按个人口感添加酱油生抽或盐调味，撒葱花，起锅

萝卜酱香焖牛腩的小贴士

1.牛腩比较容易炖软，牛筋会比费时间。2.水要一次放够，中途没炖软水又不够的话只能加热水！3.牛腩牛筋一定要过水，洗净才能用。

菜谱创建时间：2014-09-16 13:32:50