藤田千秋的南瓜贝果

作者： 虞半仙儿

低糖低油还有南瓜的粗纤维。健康快手的日式贝果。也适合老人吃。比美式软一些。方子做6厘米直径的八个。我做了六个稍大点的。

用料

• 高筋粉 200g
• 干酵母 3g （1茶勺）
• 砂糖 5g
• 盐 4g
• 水 125g
• 黄油 5g
• 南瓜（加热前） 80g
• 海盐 适量

藤田千秋的南瓜贝果的做法步骤

步骤 1

南瓜带皮切成厚度7-8毫米的小片，放入耐热容器中，盖上保鲜膜，用微波炉低火加热1分钟。

步骤 2

在盆中放入砂糖，盐和水。搅拌均匀后加入高筋面粉，干酵母，让水分和粉类充分混合。

步骤 3

在盆中揉面，归拢成团。如果在面板上揉面至少要揉7-8分钟。

步骤 4

面团光滑之后，加入黄油，继续揉5分钟。再次光滑之后归拢成团。（这里老师没有说要到什么程度，但按我的经验贝果因为面团较干也不是追求柔软的面包，拓展就足够…我连拓展都没揉到呵呵呵）

步骤 5

将南瓜分三次加入面团中。揉匀。

步骤 6

将面团八等分（我分了六个），分别揉成面团。盖上保鲜膜，醒十分钟。

步骤 7

将面团压平成条状，拉伸至长为15cm。黏合成环状，放在铺好烘焙纸的烤盘上，发酵。开始预热烤箱。210度。

步骤 8

在热水中加入砂糖（材料用料外，每升水对应三汤勺砂糖）烧开。将面团连同烘焙纸一起放入。两面各煮30秒，从锅中捞出后，在面团上撒上粗粒海盐。

步骤 9

将面团摆在烤盘中，210度烤箱烤17-18分钟。

藤田千秋的南瓜贝果的小贴士

非常快手，但并不是台式软面包那种那么软。不喜欢的不要做。 加入南瓜不要揉太久。有南瓜颗粒好看而且面团不会变太湿。 步骤图是基础贝果面团，没有加入南瓜步骤，请注意。

菜谱创建时间：2014-09-15 11:26:19