超详细模型饼干制作（初学者适用）

作者： No_Angel

之前做了很多次模型饼干烤出来都形状会变形，终于被我找到一个可以做出来很完美图形的配方，而且饼干味道口感也很棒。之后做的模型饼干就再也没有失败过。在这里分享给大家，特别是适用于初学者，比较简单，而且我也把详细步骤都一一贴出来。

用料

• 香草精油 1/8小匙
• 低筋面粉 160g
• 奶粉 10g
• 无盐黄油 75g
• 鸡蛋 25g
• 糖粉 45g
• 可可粉 适量

超详细模型饼干制作（初学者适用）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料（奶粉可以和面粉混合在一起）

步骤 2

黄油提前切小丁放室温软化，软化后加入过筛糖粉搅拌均匀即可，不需要将黄油打发

步骤 3

搅拌至完全混合，柔滑状态

步骤 4

鸡蛋液分三次加入黄油中，用打蛋器搅打均匀即可

步骤 5

搅拌均匀，每次都要打到黄油与鸡蛋完全融合再加入下一次

步骤 6

加入香草精油，搅拌均匀

步骤 7

筛入面粉

步骤 8

用橡皮刮刀以翻拌的手法搅拌均匀

步骤 9

案台先铺好保鲜纸，准备好面杆。面团放在保鲜纸上面

步骤 10

在面团上盖上一层保鲜膜，用面杆擀压面团

步骤 11

擀至大约4mm厚

步骤 12

如果面团太软，可以放冰箱速冻室里15分钟冷冻至硬

步骤 13

趁这个时间，可以挑选合适的模具了

步骤 14

面团从冰箱取出时已经成形，可以开始压制饼干形状

步骤 15

用模具压出形状

步骤 16

放到铺好油纸的烤盘上（最好是那种没槽、纯平的烤盘，这样饼干不容易变形）

步骤 17

用刷子沾少许可可粉，给饼干加上图案

步骤 18

到了这一步，可以准备放入事先上下火175℃预热好的烤箱，用上下火170℃放于中层烤12分钟（最后几分钟注意观察饼干的上色，不要烤过了），达到稍微上色后就把上下管温度调到120℃烤12分钟

步骤 19

出炉后要等完全晾凉了才密封保存哦，大概半小时到一小时

步骤 20

此配方同时也适用于立体形饼干的制作，成形非常完美

步骤 21

经典英式饼干形

步骤 22

大人小孩都喜欢的hello kitty

超详细模型饼干制作（初学者适用）的小贴士

1.此配方可以做出4mm厚的饼干，大约20片； 2.黄油不需要打发，所以用手动打蛋器就可以了； 3.用保鲜膜包裹面团一来卫生二来不粘面杆； 4.面粉最好能过筛两次，我比较懒，直接用两个筛重叠着使用； 5.饼干冷却后，请尽快密封保存起来大概晾半小时就可以了；要是受潮了的话，就用上下火120℃烤十分钟左右，又可以恢复酥脆了； 6.不同烤箱有不同的脾气，所以摸清自己烤箱的火力，适当调整温度，可以在烤的时候多观察饼干的变化来调整； 7.我的饼干模具和花片都是在淘宝上淘的，大家也可以上去找找，想做什么图案都有，甚至还有定制的图案。

菜谱创建时间：2014-09-14 23:37:24