广东豆瓣酱焖鸡

作者： 静妞妈

广东豆瓣酱不同与其他地的豆瓣酱，它有它特殊的风味，酱香中常带柔和的甜，它不是单纯的咸的，广东小街串巷中总有卖这些的老人，这是一门手艺，它需要时间的发酵才能形成，入菜风味酱香独特，值得一试，也是下饭的好菜。

用料

• 鸡（走地鸡） 半只
• 广东传统豆瓣酱 二汤勺
• 蒜 两瓣
• 姜 五片
• 葱 两棵
• 料酒 一汤勺
• 酱油 一汤勺
• 砂糖 一小勺
• 味精 适量
• 水 适量
• 蚝油 1小勺

广东豆瓣酱焖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗净剁块晾干，葱切粒，蒜剁蓉，姜切片。

步骤 2

热锅下蒜与姜爆香

步骤 3

下入鸡块翻炒至干身表面微黄

步骤 4

加入糖炒融，加入广东豆瓣酱，酱油，蚝油，味精，料酒翻炒均匀

步骤 5

加入没过鸡肉四分三的水

步骤 6

大火烧开加盖，中大火焖至酱汁收将干

步骤 7

翻炒一下试咸淡，淡了加酱油，咸了请加点糖中和，撒葱花，上桌

广东豆瓣酱焖鸡的小贴士

1.广东豆瓣酱的风味是任何牌子的豆瓣酱代替不了的，我不清楚是否别的牌子会好吃，也许可以试试，好吃了记得回来告诉我哦！2.全程无盐！豆瓣酱是带咸的，酱油小心给！宁可后面收汁加也别前期一下加过多！

菜谱创建时间：2014-09-14 19:08:24