蛋挞

作者： 曦晗妈咪

蛋挞皮＋蛋挞液 千层酥皮蛋挞皮方子来自飞雪无霜

用料

• 蛋挞液
• 千层酥皮材料
• 低筋面粉 62g
• 高筋面粉 62g
• 水 65g
• 黄油液体 12g
• 盐 2.5g
• 糖 3g
• 裹入用黄油 80g
• 纯牛奶 1盒200g
• 细纱糖 50g
• 炼乳 10g
• 蛋黄 3个

蛋挞的做法步骤

步骤 1

看了十二道锋味、蛋挞走起。 黄油准备切切切

步骤 2

除裹入用黄油之外、其余千层酥皮材料放入容器中揉成面团。(中间水可慢慢加入)裹保鲜袋、放冰箱冷藏1小时

步骤 3

裹入用黄油放袋子里用擀面杖擀成正方形。天热放冰箱冷藏一下

步骤 4

一小时后把面皮从冰箱取出擀成比裹入黄油大点的正方形。

步骤 5

刚裹入黄油包入面皮中

步骤 6

四面包结实

步骤 7

包好后有后泡，可以牙签扎去

步骤 8

折好后，擀开。上下撒干粉

步骤 9

擀干后叠被子，折好千层酥皮被子装入保鲜袋中冷藏15分钟

步骤 10

重复再一次擀干、叠被、冷藏

步骤 11

取出冷藏好的千层酥皮擀干，我制作蛋挞所以擀成2mm左右厚度，卷起后放可以直接切段放入蛋挞做蛋挞(我只有分工做了今晚做好挞水再做丶所以卷起后裹保鲜袋放冰箱备用了。

步骤 12

卷好的酥皮切段装挞模、挞模涂黄油。按压

步骤 13

按压后、这个酥皮量能做9个挞皮。多了一点边角料

步骤 14

纯牛奶、细纱糖、炼乳，小火烧开。关火冷却 凉后加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 15

放入容器中。

步骤 16

挞皮内加入挞液8分满。先试一下，顺便边角料也烤上。烤箱200度预热。烤25分钟

步骤 17

这个先拿出来了，看看分层还不错。

步骤 18

25分钟后，蛋挞上色差不多了、出炉

步骤 19

涂了黄油，能倒扣出来了。

步骤 20

早餐烤了2个。

步骤 21

单独挞液烤了一小杯，没有粉类的挞液口感很好

步骤 22

爱心早餐

菜谱创建时间：2014-09-14 12:52:39