五花肉炝莲白

作者： Huiyue

煎过的五花肉爆炒圆白菜（我家那里也叫莲花白），很适合一个人的午餐便饭，少油，有肉有菜，配一碗米饭，正正好。 这个菜谱我尽量避免了少许的说法，但这都只是给新手看的用量，不然新手容易用错。有经验的同学请酌情发挥吧。

用料

• 圆白菜 200g
• 五花肉 100g
• 干辣椒 两三支
• 花椒 二三十颗
• 大葱 小半根
• 蒜 半头
• 盐 小半勺
• 酱油 两汤匙
• 糖 一小勺
• 醋 半汤匙

五花肉炝莲白的做法步骤

步骤 1

圆白菜手撕成小块，洗干净，沥干

步骤 2

五花肉，蒜，葱切好如图。花椒，干辣椒备好如图。

步骤 3

小火，半汤匙的油（也就是一点点），吧五花肉放上去煎，煎到一面快要全白的时候翻面。（这时另外一面已经焦黄了）然后翻面再煎煎。两面都焦黄了即可盛出

步骤 4

保留锅内的油，（这时就是猪油和植物油的混合油了），依旧小火，放入干辣椒，花椒，到花椒香气散出。

步骤 5

转大火，放入葱，蒜，接着放入煎好的五花肉翻炒。

步骤 6

（这一步忘记拍图了T_T）放入圆白菜，翻炒，依次加入酱油，盐，醋，糖，再翻炒翻炒，不要炒太久，炒到圆白菜稍微有点缩就可以出锅了。

五花肉炝莲白的小贴士

1.五花肉比较瘦的话，可以把肥的和瘦的分开。煎的时候只煎肥的，这样可以多煎一会儿，多出点猪油。 2.醋和糖都是用来增加味觉层次的，可放可不放，如果放一定要少少的，不然就抢了主味了

菜谱创建时间：2014-09-13 18:17:09