翡翠虾仁

作者： 有饭有范

超级快手菜 适合爱吃海鲜又怕长胖的盆友 手剥大虾仁吃起来爆满足

用料

• 虾仁 1 磅
• 芦笋 1 把 （大约10根？）
• 姜 2 片
• 葱 1 根
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 水淀粉 1 小勺
• 白胡椒粉 半小勺
• 麻油 少许
• 料酒 1 瓶盖
• 油 3 小勺

翡翠虾仁的做法步骤

步骤 1

* 虾尾去壳 剪刀去虾线 洗净放入小碗 * 加水淀粉、料酒、麻油、白胡椒腌制约15分钟

步骤 2

* 芦笋洗净 去掉根部老皮 斜切成小段 * 入沸水汆烫捞起（汆烫时锅中放少许盐 少许！！）沥干（不想一会儿被热油溅死的乖乖照做）

步骤 3

炒锅开火 放油烧至八成热 入葱姜爆香 倒入腌制好的虾仁 快速滑动锅铲 虾仁变色后盛出

步骤 4

加少许油 倒入芦笋 翻炒2分钟

步骤 5

倒入虾仁 加少许盐和鸡精（加一点生抽也是可以的 不要太多 影响色泽）与芦笋炒拌均匀 出锅啦！！

翡翠虾仁的小贴士

* 腌制虾仁时 加少许白胡椒 既能去腥也可提味 * 水淀粉适量即可 太多的话会糊在虾仁表面 看起来不清爽 影响口感 * 芦笋斜切 接触面增大 更易入味 * 汆烫芦笋时加少许盐 一方面是因为芦笋顶部不易洗净 第二也可保持色泽葱翠

菜谱创建时间：2014-09-12 10:10:35