红豆馅

作者： 泡8778

这个方子炒的时候没有放油，所以作为广式月饼馅会显得不够“油汪汪”，建议制作豆沙包、雪衣豆沙和冰皮月饼。

用料

• 红小豆 500g
• 水 红豆的2.5倍
• 糖 适量

红豆馅的做法步骤

步骤 1

红豆加水（不用泡红豆）小火煮成这个样子（水变少的时候挨着锅底搅拌，防止糊底）

步骤 2

红豆已经“开花”并且没有水流动，就好了

步骤 3

倒在料理机里打成泥状

步骤 4

打好的效果

步骤 5

倒在炒锅里，加糖。用小火不停翻炒。（目的：把水炒干，炒到你喜欢的程度）话说这步超级练臂力

红豆馅的小贴士

如果火太大，水很快就蒸发掉，红豆却没“开花”。如果水多了，最后一步炒的时间就会延长。

菜谱创建时间：2014-09-11 18:02:52