四色戚风蛋糕

作者： 冬日馒头君

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 70g
• 牛奶 60ml
• 食用油 50ml
• 白糖 65g
• 香草精 2滴
• 盐 1g
• 食用色素 4种（紫色、蓝色、粉色、绿色）

四色戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白打到粗泡，加入45g糖+盐+香草精，打发到硬性发泡阶段，拉起有尖角状态。

步骤 2

蛋黄和剩下的20g糖打匀，加入油和牛奶搅拌均匀，+过筛的低粉粗略搅拌，用打蛋器低速搅拌均匀。

步骤 3

1/3的蛋白加入蛋黄液中，拌匀。剩下的2/3蛋白和蛋黄液再混合，充分的搅拌均匀。不要乱拌，画十字捞底搅拌均匀。

步骤 4

取出1/4的面糊到另一个碗里，加入两滴色素，轻轻拌匀，防止消泡。拌好后倒入模具中。然后再取出相同的分量的面糊继续加入另一种颜色的色素，拌好后倒入模具。依次将四种色素加入面糊中拌好后倒入模具。

步骤 5

全部倒入模具后轻轻震动两下。然后让入预热好的烤箱中下层180度30分钟。

步骤 6

出炉马上倒扣，慢慢脱模。

四色戚风蛋糕的小贴士

模具刷上一层油后倒入面糊，更容易脱模。

菜谱创建时间：2014-09-10 12:54:04