一品徽州蟹糊

作者： t1an姑娘是磨人老妖精

家里有时候螃蟹多了吃不掉了就做蟹糊。非常鲜美！ 胆固醇高的 胃寒的慎食。 切记不宜与柿子和维生素c一起吃！ 忘记拍摄过程了。欢迎大家补充指正。

用料

• 蟹肉 两只～三只 个人以为母蟹更佳。
• 芫荽 一把 切碎
• 淀粉 用于勾芡
• 糖
• 盐
• 胡椒
• 生抽
• 生姜 切茉

一品徽州蟹糊的做法步骤

步骤 1

剥蟹肉。准备温热水一大碗，放剥下来的肉。 前盖后盖取开，蟹黄挑出来。 去蟹肺 蟹腮 蟹胃 蟹肠。 掰掉腿。从中间切开，再沿蟹腿方向下刀，侧面切开，这时候用筷子把蟹肉一条一条挑出来即可。 腿两端切掉，用细筷子一捅就出来了。

步骤 2

可以冷冻存放 或者直接做。

步骤 3

开火 烧水 可以按碗数倒水 比如家有五人 一人一两碗 倒七碗水即可。因为蟹肉里也有水。勾芡也会用一点水先调开。下蟹肉一起烧开。

步骤 4

下生姜，盐一勺，糖两勺 胡椒粉少许。生抽少许。

步骤 5

用水调开淀粉，勾芡。冒粘稠泡泡的浓度。烧开。

步骤 6

最后放盐 芫荽。起锅。

一品徽州蟹糊的小贴士

如果喜欢 还可以加入水豆腐，鸡蛋清，鸭蛋黄，鱼肉等，但个人比较喜欢纯的，实惠！美味！

菜谱创建时间：2014-09-10 11:15:51