脆皮芝麻烤鸡

作者： 淘KIKI淘JY

4年前在结婚晚宴设在小南国，当伴娘给了一块脆皮芝麻鸡（芝麻葱油鸡）给正在换装的我的时候，简直就像救命稻草，那次的味道至今还能回味。老公也对这块鸡念念不忘。在这4年中我们多次去小南国觅食，但要么就是买完了，要么就是没有。自从上次对其服务非常不满以后，我们就再也没去过。这次回美国，公公竟然也提到了4年前让他对中式菜肴刮目相看的菜式，也提到了脆皮芝麻鸡，于是我做了一点研究，老公品尝以后，确定就是这个味道，所以我将把做法记录在此，让大家也一起尝试一下脆皮芝麻鸡的味道。 由于初次制作，所以我买了四块带皮带骨的鸡腿肉（腿肉比较嫩，这也是口感的重要部分）

用料

• 主料:带皮带骨鸡腿肉 4块
• 腌制料：超市有售的烤肉香料 不用太多能涂满鸡腿即可
• 腌制料：生抽 不用太多能涂满鸡腿即可
• 脆皮水：白醋 30ml
• 脆皮水：蜂蜜 40ml
• 脆皮水: 料酒 5ml
• 一热水瓶热水

脆皮芝麻烤鸡的做法步骤

步骤 1

腌制： -洗净鸡腿肉， -用厨房用纸擦干， -抹上烤肉料 -放入碗里 （我用的是厚的拉链式保鲜袋） -抹上生抽，按摩鸡肉 （使鸡肉能入味，我怕脏所以我是-放在保鲜袋里按摩） -放入冰箱6小时以上 （我是早上8点腌制好，下午5点半拿出来的）

步骤 2

准备制作之前： -烤箱预热190摄氏度 -烧一锅开水

步骤 3

按照比例调脆皮水， -白醋和蜂蜜的比例1：1.5 差不多 加入料酒拌匀

步骤 4

鸡腿肉出来以后： -将开水倒在鸡肉上 -将多余的腌料粉粒洗去 -用厨房用纸吸干水分 （你会看到鸡皮饱满肥厚） -垫上铝箔纸放在烤盘里 -将脆皮水均匀涂抹在记得鸡肉表面上

步骤 5

烤箱温度达到190摄氏度以后，放入烤箱设定15分钟 -时间到了以后拿出再刷一层脆皮水，撒满白芝麻 -放入烤箱继续烤15分钟 -开箱，再次刷上脆皮水 -继续烤5分钟 -装盘即可

脆皮芝麻烤鸡的小贴士

所谓葱油就是，盐，很多葱碎，油 调在一起蘸料。我觉得没必要，因为烤肉料有盐，生抽又是咸的，口感鲜甜正好，口味重的童鞋可以尝试一下蘸料

菜谱创建时间：2014-09-10 04:02:54