紫薯戚风小蛋糕（非常好吃的紫薯蛋糕）

作者： 蓝色海棠

用料

• 白绵糖 20克+50克
• 紫薯 200克
• 鸡蛋 3个（蛋黄38克，蛋白80克）
• 牛奶 85克+10克
• 玉米淀粉 20克
• 低粉 50克
• 玉米油 30克
• 炼乳 10克

紫薯戚风小蛋糕（非常好吃的紫薯蛋糕）的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟，加入10克牛奶和10克炼乳搅拌成泥。

步骤 2

用分蛋器将蛋黄、蛋白分离。

步骤 3

将3个蛋黄、20克白糖、85克牛奶、30克玉米油加入紫薯泥中搅拌均匀，再加入过筛后的低粉和玉米淀粉，再次搅拌均匀，成蛋糊。

步骤 4

蛋白打出粗泡，再分3次倒入50克白糖，高速打发，打到打蛋器拉起的蛋白呈直立小尖角。

步骤 5

取1/3量打发的蛋白，加入紫薯蛋糊里，兜底轻慢翻拌，再加入剩下的2/3蛋白，翻拌均匀。

步骤 6

用勺子把蛋糕糊盛放到小纸杯中，烤箱170度中层，35分钟左右即可。

紫薯戚风小蛋糕（非常好吃的紫薯蛋糕）的小贴士

1．不喜欢吃太甜的，可以减10克到15克的白糖，或者紫薯泥中不加炼乳都可以。

菜谱创建时间：2014-09-09 21:38:41