广式月饼

作者： 邵水水

手工制作的月饼保质期短，要送人的得赶紧

用料

• 油豆沙 适量
• 中筋面粉 165g
• 转化糖浆 116g
• 食用油 50g
• 莲蓉陷 适量
• 咸蛋黄 适量
• 表面刷蛋黄液 一个蛋黄➕一大勺蛋清
• 枧水 4g

广式月饼的做法步骤

步骤 1

将食用油 枧水 与转化糖浆混合搅拌均匀，倒入中筋面粉（无需过筛）。将其用刮刀混合均匀，形成面团，盖上保鲜膜，松驰一小时。

步骤 2

莲蓉陷和咸蛋黄我都是事先买好的，不愿意自制馅料的小伙伴可以直接去网上购买。我制作的月饼是50g的，因此我的馅料的重量是35g，面皮的重量是15g，这样做出来的月饼皮薄馅多。

步骤 3

松弛好的面皮，取出15g，揉成球，用大拇指按压，将馅料放于上面，用手的虎口慢慢推，直至皮包裹住馅料。再将其用模具按压在垫好锡纸的烤盘上，依次排列好。

步骤 4

莲蓉蛋黄陷35g=莲蓉(27g-28g)+咸蛋黄（7g-8g) 纯豆沙的就直接称取35g的油豆沙就好了

步骤 5

放入预热好的烤箱200度，烤5分钟定型，拿出，在表面刷上蛋液（用刷子将蛋液在碗的边缘逼净再刷，只需一点点，多了，表面的花纹就会糊掉），再放入烤箱180度，烤15分钟左右即可（时间可根据自家烤箱定，主要就是看月饼的表演上色，微微拱起即可）。

步骤 6

烤好的月饼需放至一两天再吃，让其回油。好了，慢慢享受自制的纯天然无污染月饼吧！

广式月饼的小贴士

回油后的月饼，表皮不会和刚烤出来那么硬，相当美味呢！

菜谱创建时间：2014-09-09 08:54:10