丝滑双皮奶

作者： Koalan_n

用料

• 低脂牛奶 450g
• 雀巢炼奶 3-4茶匙
• 淡奶油（可加可不加） 50g
• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 10g

丝滑双皮奶的做法步骤

步骤 1

把450g低脂牛奶和50g淡奶油混合在一起，拌均匀（如果想简单一点，可不加淡奶油，直接用500g低脂牛奶也可，味道差不多，加淡奶油口感更加滑）上锅蒸7-8分钟，然后拿出放凉，等待牛奶结奶皮

步骤 2

将蛋清与蛋黄分开，去蛋黄，留蛋清，加10g白砂糖，用筷子将蛋清打至起泡泡，（这一步很关键，一定要打至起泡，这样双皮奶的口感才滑！）

步骤 3

将结好奶皮的牛奶，用牙签弄穿一边，把牛奶慢慢倒到蛋清里，碗里留一点牛奶，防止奶皮贴底

步骤 4

牛奶和蛋清拌均匀，再加入3-4茶匙炼奶（尝一下，可根据自己口味更改炼奶的分量），再用筷子拌均匀，此时，碗上会有好多白泡泡，用隔网过滤掉泡泡和多余杂质，过滤好再慢慢翻入带奶皮的碗里（慢慢倒，不要弄破奶皮）

步骤 5

所有准备好，用保鲜膜（2层）或锡纸封好碗，入锅蒸20分钟，过20分钟后关火用余温焖一下，完成，冷藏吃更佳！

丝滑双皮奶的小贴士

1.蛋清一定要打起泡，这样双皮奶口感才会更加滑！

菜谱创建时间：2014-09-08 02:34:48