蓝莓戚风

作者： 惠妈妈hui

方子来自《戚风甜蛋糕·戚风咸蛋糕》略有改动，蓝莓干的加入，瞬间令蛋糕增色不少哇！

用料

• 蓝莓干 30克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖（蛋黄） 20克
• 细砂糖（蛋白） 30克
• 玉米油 30克
• 水 50ML

蓝莓戚风的做法步骤

步骤 1

全部材料准备好

步骤 2

.蓝莓干切碎，从80克的低筋面粉中舀出一小勺，加入到蓝莓干中，搅拌均匀

步骤 3

鸡蛋分好，蛋白放到无油无水的大盘中，蛋黄部分加入20克细砂糖，搅拌均匀，至糖溶化

步骤 4

加入玉米油，搅拌均匀

步骤 5

加入水，搅拌均匀（每放入一种材料必须充分拌匀再到下一种）

步骤 6

筛入低筋面粉

步骤 7

用蛋抽搅拌至无颗粒，这个时候蛋黄糊是粘稠的状态

步骤 8

蛋白用电动打蛋器打至粗泡后，30克细砂糖分3次加入，打至干性发泡，拉起打蛋器，呈小尖峰状态

步骤 9

蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中

步骤 10

蛋糕糊拌好以后，加入蓝莓干

步骤 11

搅拌均匀

步骤 12

倒入模具中（这里用的17cm中空模）

步骤 13

放入预先预热的烤箱，中下层165度40分钟

步骤 14

烤好的蛋糕立刻摔模，快速震走热气，倒扣晾晾

步骤 15

晾晾好的蛋糕脱模即可

菜谱创建时间：2014-09-08 07:34:38