DIY奶黄冰皮月饼

作者： HuingLeung

参照下厨房里其他帖子的改良版本

用料

• 糖 适量（味道自己调）
• 糯米粉（皮） 90g
• 粘米粉（皮） 70g
• 玉米淀粉（皮） 40g
• 纯牛奶（皮） 一瓶
• 黄油（皮） 20g
• 糖（馅） 适量(味道自己调)
• 鸡蛋（馅） 4只（小）
• 黄油（馅） 20g
• 低粉（馅） 40g
• 糯米粉（馅） 15g
• 糕粉（抄熟的糯米粉） 少许

DIY奶黄冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

皮：准备好大盆子把牛奶和糖一起放好然再把准备好的三粉过筛，静置半个小时后拿到镬里大火蒸煮25分钟。蒸熟后表面有一层油多的就倒掉少的就忽略这个步骤。然后用筷子向同一方向搅拌。然后放凉到冰箱备用。

步骤 2

馅：糖分三次倒进鸡蛋里，用打蛋机打至湿性，低粉糯米粉过筛，同一方向搅拌均匀后拿到镬里蒸煮30～45分钟。隔15分钟打开镬盖搅拌一下。蒸熟后放凉备用。

步骤 3

糕粉是抄熟的糯米粉，是用来防粘手和粘模具用的。如果家里没有不粘锅镬可以先烧红镬，然后调小到最低再倒进适量的糯米粉去抄。糯米粉变微黄证明已经抄熟成糕粉了，这时候可以关炉子了。

步骤 4

最后就是准备好模具就可以开始印月饼啦

DIY奶黄冰皮月饼的小贴士

因为家里有奶酪所以我在馅里加了点奶酪，喜欢创新的人儿可以开拓你们的小脑袋自己加些东西里去，前提是量不要太多。 馅里的糯米粉大家可以加也可以不加，视个人口感。 糖适量，我不喜欢说明糖多少份量因为喜欢甜味是因人而异。有的人喜欢甜有的人不太喜欢甜，所以尽量还是自己调不要按方子加吧。 油呢，不一定用黄油，可以用色拉油或者玉米油等气味不重的油。 馅和皮的量2:3，喜欢吃皮的可以2:4或2:5。 印好冰皮月饼后放置冰箱一晚后再吃口感最佳，在冰箱里留置的时间不要太长三天为宜以免不新鲜和变质。常温放置会融化和粘，最好就是吃多少拿多少出来。不要在常温放置两小时，会容易变质的。

菜谱创建时间：2014-09-07 10:53:06