白莲蓉蛋黄月饼

作者： 糖糖o琳

每年月饼都是自己做的，健康又美味。今年偷懒没有自己炒陷，都用的现成的，来个简单的方子和大家分享吧~

用料

• 莲蓉馅 280克
• 枧水 2克
• 玉米油 30克
• 转化糖浆 70克
• 普通面粉 100克
• 咸蛋黄 8个
• 鸡蛋 适量

白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

将枧水、转化糖浆和玉米油搅拌混合均匀，加入面粉揉成面团。

步骤 2

面团覆保鲜膜放入冰箱松弛1-2小时。

步骤 3

蛋黄喷上白酒，入烤箱，200℃烤5分钟。

步骤 4

取出蛋黄泡在食用油里半小时左右备用。

步骤 5

面皮15克，莲蓉馅料35克，团成球备用。先将馅料包起蛋黄，再用面皮包起莲蓉馅料。（面皮压扁，放入馅料，用虎口慢慢推面皮，包裹住馅料。）

步骤 6

月饼模具撒少许面粉，放入包好的月饼，压出花模即可。

步骤 7

烤箱预热200℃，喷少许水，烤5分钟，花纹定型后刷蛋黄水（蛋黄加少许蛋清打匀，再加少许清水）。

步骤 8

温度调到160℃，重新放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。

步骤 9

月饼出锅是会比较硬，放凉后密封保存，2-3天回油后，就可以下肚啦！

白莲蓉蛋黄月饼的小贴士

切记月饼一定要回油后食用~

菜谱创建时间：2014-09-06 22:53:22