蟹肉韭菜馅饺子

作者： 花开浮生

新鲜的飞蟹吃不了，放久了又不好。 于是从冰箱里搜罗出来一些韭菜和一块冻肉，决定包成饺子吃。 第一次吃蟹肉饺子，很鲜美。 以下材料是随机找到的，并没有事先计划好，亲们自己调整。

用料

• 蟹肉 3只
• 韭菜 适量
• 猪肉馅 半斤
• 葱 少许
• 姜 少许
• 香油 2勺
• 色拉油 2勺
• 十三香 少许
• 生抽 适量
• 黄酒 1勺
• 鸡蛋 1个
• 盐 少许
• 鸡精 少许

蟹肉韭菜馅饺子的做法步骤

步骤 1

准备材料，飞蟹去壳，肉和蟹黄留用，不用切，肉块儿太大就用手撕开。韭菜洗好，控水。冻肉用水泡一会。

步骤 2

和面，想吃水煮的就冷水和，面要稍硬点。想吃蒸饺就温水和，面稍软些。面和好后放在盆里盖住醒着，至少要半个小时。

步骤 3

肉剁成馅，加葱，姜，香油，色拉油，十三香，生抽，一颗生鸡蛋，盐，鸡精。顺一个方向搅匀上劲。

步骤 4

把韭菜切碎，和蟹肉一起放到肉馅里。

步骤 5

在面醒好的时候再把馅混合拌匀，要上下左右像炒菜一样搅拌均匀。

步骤 6

开始杆皮，包饺子喽～

步骤 7

馅多面少，饺子包的不咋地，见谅（＾∇＾）

步骤 8

开始煮喽！怕粘可以在煮饺子水里加一勺盐。大火煮开后，待饺子漂浮，中小火煮3到5分钟。饺子肚皮鼓起来就好了。不宜加凉水。会影响鲜度。

步骤 9

搭配蒜酱和醋美美的开吃吧。

蟹肉韭菜馅饺子的小贴士

韭菜爱出水，各个步骤都要避免出水的情况。先洗好控干水再切，盐要搅拌在肉馅里，面完全准备好了再把肉馅和韭菜混合。搅拌的时候不要转圈搅。 煮的时候时间掌握好，久了就不新鲜。 不必添加凉水，漂浮后小火煮，肚子鼓起就可以享用了。 肉馅里没有加水，加颗鸡蛋替代水，还可以提鲜。

菜谱创建时间：2014-09-05 18:47:20