重庆小面

作者： Elaine_MYL

在重庆人心里，小面有非常重要的地位，并不亚于火锅哦！远行归来，你可能不想火锅，但你一定想念小面！虽然我常说做菜没有太多技术含量，这样弄弄，那样搞搞，就好啦！你别看做碗小面的过程短，工艺简单，所有技术都包含在佐料上了！不得不自夸一下了，经多人验证，我做的小面已达开摊水准哦！

用料

• 碱水面 2两
• 佐料1-酱油
• 佐料2-蚝油 少许（可提鲜味）
• 佐料3-鸡精或味精
• 佐料4-花椒面/花椒油 花椒面比花椒油更香
• 佐料5-蒜末
• 佐料6-蒜末
• 佐料7-花生碎粒
• 佐料8-榨菜末
• 佐料9-芝麻酱
• 佐料10-橄榄油/麻油/色拉油/猪油 根据自己口味添加，吃重庆口味油不能少。个人觉得加猪油最香，也是传统小面中不可少的料。（不过出于健康着想，还是少吃为好）
• 佐料11-油辣子
• 佐料12-葱花
• 佐料13-醋 根据自己口味添加
• 青菜

重庆小面的做法步骤

步骤 1

将佐料1-13调入面碗中

步骤 2

锅中加水烧至沸腾，要一勺开水加入佐料中！（面汤可根据自己喜好添加，可多可少）

步骤 3

将面加入锅中煮，期间加入青菜一起煮。根据个人口味掌握面的软硬度。另外并不建议提前挑起青菜入面碗中，青菜将吸佐料，将影响面的味道。

步骤 4

面和青菜煮好后，将面和青菜一起挑入面碗中，拌匀即可。也可根据自己口味加入煎蛋或杂酱等。

菜谱创建时间：2014-09-04 18:58:00