原味泡芙

作者： -叔文-

方子来自 @鲁不猴 一口一个的泡芙当小零食是在太棒了~ 忘了一共烤过多少次失败的泡芙了 不是不空心 就是很快塌陷。 但这个方子一下子就成功了 分量不是很大，初学者也可以放心尝试也使用。昨天做的事小小个的 做了34个。一盘是用油布烤的，一盘是用烤马卡龙的专用硅胶垫烤的。一个个圆滚滚很可爱~硅胶垫子烤出来的完全不粘 油布的话脱模稍稍有点粘住~ 而油纸之前我烤大泡芙的时候也常用到~ 油纸考完盘子有点油油的~ 不过空心的泡芙 挤上鲜奶油或者卡仕达酱口感就更好了 可是最近挺懒的不挤酱也还是棒棒哒！！

用料

• 黄油 50g
• 低筋面粉 75g
• 全蛋液 97g
• 糖 3g
• 盐 2g
• 水 125ml

原味泡芙的做法步骤

步骤 1

将除面粉、蛋液外的全部材料混合，小火加热到沸腾。然后离火，迅速加入过筛的低筋面粉，快速搅拌均匀。再重新回锅，小伙继续加热面糊，直到面糊完全受热均匀，锅子底部出现一层薄膜后关火。

步骤 2

把面糊搅拌至热气散失接近室温后，分两到三次加入蛋液。每次加入蛋液必须等蛋液与面糊完全融合了再进行操作。拌好的蛋液有刮刀或筷子弄起，会出现一个明显不会回落的倒三角。此时面糊就OK了。

步骤 3

准备裱花袋，和一个圆口裱花嘴，挤出大小平均的面糊，有粘了水的手指把面糊弄光滑。烤箱230℃预热十分钟后 用200℃烤制25分钟。（烤制前我有先在挤好的面糊上喷上水）

菜谱创建时间：2014-09-03 13:18:55