番茄蒜蓉辣椒酱

作者： 花事的厨房

如果吃不了太辣，可以把一半小米辣换成别的辣度一般的辣椒，成品就不会这么辣了。辣椒酱下饭下面下馒头大饼都好好7，入口不觉得多辣，回味就觉很辣了，还可以拿来蘸韩式烤五花肉吃也很好吃解腻。

用料

• 姜米 1碗
• 大豆酱 100g
• 番茄 1000g
• 小米辣 1000g
• 剥皮大蒜 400g
• 盐 适量
• 味精 适量
• 油 适量
• 白醋 80ml
• 白酒 40ml

番茄蒜蓉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

小米辣拔掉蒂蒂、大蒜剥皮后洗净晾干备用，番茄、老姜洗净后切米。大蒜放入搅拌机打碎，分成2份，再放入小米辣打碎，辣椒打不动时可加一点水，最后把切碎的番茄放入一小部分打成汁。锅中放入辣椒蓉、番茄粒、番茄汁、姜米和一份蒜蓉，到大锅中熬煮。

步骤 2

中火熬煮，我用的不锈钢锅不容易粘锅，如果是铁锅的话就需要不时的翻炒一下以免焦煳。当水份蒸发一半时加入糖，大约30克左右看自己口味，还有适量色拉油。水份蒸发3/4时转小火加入用辣酱化开的大豆酱、白醋，熬一会儿然后关火加入白酒、盐、味精，最后倒入另外一分打好的生蒜蓉。

步骤 3

玻璃瓶用热水烫过消毒，再进微波炉高火叮1分钟蒸发掉所有水份就可以装瓶了。装九分满再在辣酱面上铺一层色拉油不易变质，等完全冷却后再盖上盖子，最后放进冰箱，大功告成！每次食用时注意用无水的勺子取用以免生水进入后变坏，温差会造成盖子上有水份，请擦掉，这样的话应该可以放个半年不会坏。

菜谱创建时间：2014-09-02 19:04:05