四川什锦泡菜

作者： 呀买碟小厨工

酸辣适口，疏肝健脾，清热开胃，四季适宜，老少皆可食用。

用料

• 大青椒 4根
• 白萝卜 2根
• 圆白菜 1个
• 胡萝卜 2根
• 大蒜 6瓣
• 生姜 50g
• 干辣椒和灯笼椒 3个
• 八角 2朵
• 花椒 30g
• 肉桂 20g
• 草果 1颗
• 香茅草 2根
• 白醋 500g
• 高度白酒 100g
• 冰糖 100g

四川什锦泡菜的做法步骤

步骤 1

喜欢的蔬菜洗净，放一边阴干。

步骤 2

香料清水洗净，备用。

步骤 3

用洗洁精把锅清洗干净，一定不能有油污。开锅煮水，按照腌菜容器一半取水。开始煮香料，开锅5分钟后关火，放凉待用。

步骤 4

用高度白酒清洗腌菜容器，然后把冷却后的料水倒入容器。

步骤 5

把阴干的菜切好，丢入容器，大蒜和生姜去皮也丢进去。

步骤 6

把白醋倒入，先倒入半瓶，如果喜欢吃酸，就把它都倒进去。

步骤 7

最后倒入白酒，一定要淹没蔬菜。封坛，3天后即可食用。

菜谱创建时间：2014-09-02 16:22:00