葡糖果酱

作者： 浅白色的情绪

sorry，图片是盗用。这个季节是葡萄的季节

用料

• 葡萄 600g
• 麦芽糖 150g
• 细砂糖 80g
• 柠檬 半个
• 水 200ml

葡糖果酱的做法步骤

步骤 1

柠檬洗净榨出汁备用

步骤 2

将洗净的葡萄剥皮去籽，把籽丢掉，葡萄皮及果肉分别置于碗中备用，

步骤 3

将葡萄皮放进耐酸的锅子中，加入水用中火煮滚，再改小火继续煮到汁液呈紫红色

步骤 4

用滤网取出葡萄皮，再用木杓将皮中的汁液压出，再将压出的汁液连同葡萄果肉及柠檬汁一起倒入锅中用中火煮滚

步骤 5

转小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停的搅拌，待麦芽糖完全溶化后加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可

葡糖果酱的小贴士

因葡萄内所含水分较多，果胶较少，因此可以将2克果冻粉与10克的水先调匀，等酱汁快要收干时再倒入锅中煮滚，帮助果酱变得浓稠

菜谱创建时间：2014-09-02 16:16:06