胡萝卜猪肉包子

作者： phd在厨房

跟光光学的和面，别处看的包包子手法，算是能包出带褶的味道不错的包子了，好开心，好喜欢

用料

• 酵母粉 7.5g
• 水 250g
• 白糖 30g
• 面粉 500g
• 猪肉馅 500g
• 胡萝卜 1根（300g）
• 葱姜蒜末 适量
• 生抽 16g
• 老抽 4g
• 盐 9g
• 糖 4g
• 香油 6g
• 食用油 10g
• 蚝油 6g
• 淀粉 2g
• 花椒八角水 36g

胡萝卜猪肉包子的做法步骤

步骤 1

酵母粉融于温水，搅拌均匀至无颗粒。待用。5min后与面粉白糖混匀，按光光的方法制成面团，发酵1h待用。

步骤 2

肉馅加入所有上述调料，其中花椒八角泡水中即成所加的水。之后同一个方向搅匀。

步骤 3

胡萝卜插成丝状，与肉馅混匀

步骤 4

将馅料置于冷藏室即可，冷藏易于包馅。

步骤 5

面团发好之后，即手指撮一下洞均匀不沾手即可进一步揉面。期间不断加面粉揉。直至光滑且感觉气排得差不多了。放置一小会。

步骤 6

按自己喜欢分面团，揉几下，擀皮，据说外皮多撒点面粉，之后褶会清晰。包好后放5min。

步骤 7

烧开水，篦子抹油，上锅蒸25min，之后关火，5min后出锅

胡萝卜猪肉包子的小贴士

肉馅参考的女侠森森的方子，自己加了胡萝卜，并增加了盐量，谢过。胡萝卜中脂溶性维生素和肉馅天生一对，因此较之纯肉馅，个人更倾向与加点胡萝卜。

菜谱创建时间：2014-09-01 22:55:17