什锦汤

作者： 早睡早起好不好

在超市莫名买到一块偏软的豆腐干，如果拿来炒很不美观，正好晚餐迟了，于是想来点清淡的，就拿了冰箱库存随便煮了个汤，没想到还挺鲜。

用料

• 白芦笋 3根
• 墨鱼丸 1~2颗
• 大块偏软的豆腐干(可用冰冻过的老豆腐代替) 1大块
• 小白菜 4小支
• 蟹棒 1~2根
• 年糕 4块

什锦汤的做法步骤

步骤 1

将豆干或冻豆腐切成3×3cm的立方体，不粘锅中加几滴油，将豆干小火慢慢煎至6面金黄。

步骤 2

白芦笋提前一晚浸泡去苦味，并在煎豆腐干的同时另起锅用开水焯烫去苦味。

步骤 3

豆腐煎完后直接在锅中加热水烧开。

步骤 4

放入年糕，蟹棒，墨鱼丸，白芦笋。加小撮盐。

步骤 5

待水再次烧滚，并且墨鱼丸上浮，下小白菜，并试咸淡，适当加盐。

步骤 6

放一滴酱油提鲜。一滴就好，不然汤会变红。

步骤 7

待小白菜煮稍软，关火。

步骤 8

用勺子先捞起豆干，码在碗底，再往上慢慢铺食材。最后把汤浇上去。完成！也不用米饭了，一碗刚刚饱！

什锦汤的小贴士

1.不用加味精，食材本身已经很鲜。 2.蔬菜方面可随意加自己喜欢的，最好是没有. 特殊味道和颜色的蔬菜。 3.年糕不用加太多，这个汤的主角应该是豆干，一定要小火慢煎。

菜谱创建时间：2014-09-01 21:25:27