家庭广式月饼

作者： 食尚厨娘

家庭广式月饼配方，预计做12个50克

用料

• 月饼馅 400克
• 低筋面粉 100克
• 糖浆 75克
• 枧水 2克
• 色拉油 30克
• 盐 1克
• 蛋液 （1/3个蛋白 1个蛋黄）

家庭广式月饼的做法步骤

步骤 1

将枧水混入糖浆中，搅拌均匀。

步骤 2

将液态酥油（或色拉油）混入步骤1中，继续搅拌。

步骤 3

加入盐，继续搅拌均匀

步骤 4

面粉过筛后加入，继续搅拌均匀。（可以用手和）

步骤 5

将和好的面粉用保鲜膜包好冷藏1-2两个小时。

步骤 6

将月饼馅分为12等份，每个约33克。搓成小球状。

步骤 7

将冷藏好的面团取出松弛15分钟。

步骤 8

取出面团，将面团均分为12等份。

步骤 9

烤盘铺上烘焙纸，面团用掌心压到尽量薄，将月饼馅放入，用拇指和食指轻推饼皮将馅包裹住。

步骤 10

月饼模中撒上少许面粉，将包好的面团放入（收口向上），压实，脱模后，放入烤盘。

步骤 11

烤箱预热200℃，放入烤箱中下层烘烤。

步骤 12

烘烤5分钟后取出，刷上蛋液。

步骤 13

适当喷点水雾。

步骤 14

再入烤箱烤12分钟左右，烤至饼皮金黄即可。

家庭广式月饼的小贴士

常温放置，回油两天后食用，风味最佳。

菜谱创建时间：2014-09-01 08:36:19