酥脆葱油手撕饼

作者： 珍·美味

这个分量的面粉可以做四个酥脆葱油手撕饼。这个饼的特点是外壳焦酥，内层劲道，层层起酥，混合着浓浓的葱香，吃一个怎么够呢！操作简单快来一起做吧！

用料

• 面粉 300克
• 小葱 一大把
• 水 适量
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 五香粉 1克
• 植物油 1汤勺
• 葱油酥要用的面粉 20克

酥脆葱油手撕饼的做法步骤

步骤 1

300克面粉倒进在盆里或者操作台上，逐步加入水，用力地揉一段时间，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜或潮湿的抹布，静置松弛20分钟。

步骤 2

在面团松弛的过程中准备葱油酥： 1.葱洗净，切成葱花，分成1：2的两份。 2.面粉20克、盐少许、五香粉1克倒进小碗里，拌匀待用。

步骤 3

锅烧热后倒入油，放入1/3的葱花(剩下2/3生葱花备用)，开小火加热，直到将葱花炸成黑色后关火。

步骤 4

葱花捞出扔掉，葱油趁热倒入拌好作料的小碗中，搅拌均匀即成葱油酥，放凉备用。

步骤 5

松弛好的面团分成4等份。撒些干面粉在操作台上，取其中一份擀成长方形的薄片，尽量擀薄一些。

步骤 6

在面片表面均匀地刷上葱油酥。再均匀地撒一层生葱花和花椒。

步骤 7

像折扇子(手风琴)那样将面片折起来，成为一长条。

步骤 8

长条再卷成一朵玫瑰花，看多美啊，静置松弛20分钟。与此同时，做下一个饼。

步骤 9

松弛好后，擀开成直径约20厘米的圆饼。

步骤 10

平底锅烧到六成热后将饼放入，中火加热，翻面几次烙至两面呈金黄色即可。

步骤 11

撒开趁热食用吧。

酥脆葱油手撕饼的小贴士

1.葱可以多准备一些，会比较香。 2.五香粉不需要太多，1克也许都用不了，我第一次就放多了，所以第二次是估摸着放的。 3.葱油酥没用完可以放在冰箱，保质期一个月。 4.饼皮尽量擀薄一些，擀之前一定要撒干面粉，不然会粘。 5.褶皱越多，做出了的饼就越起酥，大家慢慢揣摩啊。

菜谱创建时间：2014-09-01 00:31:48