红烧鱼头

作者： Rachel-丫頭

吃惯了清蒸鱼头现在换个口味吃鱼头~

用料

• 老干妈辣酱 适量（吃辣可以放多点）
• 李锦记蒜蓉辣酱 1汤勺
• 鱼头 1个
• 葱姜 适量
• 蒜头 1个
• 生抽 适量
• 油盐糖、胡椒粉、料酒 适量
• 老抽 1小汤勺
• 生粉 适量
• 糖少许

红烧鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头清洗干净后吃块（也可以整个，切块吃的时候比较方便也容易入味），加入油、少许盐、胡椒粉、料酒、生粉腌制备用。

步骤 2

蒜头用刀背拍一拍后去皮备用（蒜头整颗不切碎，葱切段，姜片切丝备用。

步骤 3

将老抽、老干妈辣酱、蒜蓉辣酱、酱油调整酱汁(可加入少许水）备用

步骤 4

在干净的锅子中放入油（可以多点后面煎鱼)加热后放入剥好的蒜头炸制金黄色盛出（油留在锅里）后平整的放入腌好的鱼块煎，等鱼块的一面 煎到金黄色后（煎鱼的过程中可以移动锅子，方便鱼块都煎到金黄色）放入处理好的葱姜蒜。再放入已经调好的酱油煮沸后加入适量的水盖上锅盖闷5分钟。

步骤 5

鱼块闷好后，放入少许的糖调味，放入葱段即可。

红烧鱼头的小贴士

1.鱼块只需煎一面金黄即可。煎鱼的过程中不要翻动鱼块不然容易烂（在煎的过程中鱼头都不需要翻动，从下锅到盛出都是同一位置）。如果是整个鱼头则可以煎至两面金黄。 2.放酱料时要先等煮沸后再加入水闷，这样比较入味。 3.腌制鱼的时候，盐要放少些，酱油中有盐分的。

菜谱创建时间：2014-08-31 12:58:54