椰蓉戚风蛋糕

作者： 杰喜填

这个方子是我第一次做成功的方子，下厨房里好像没有一样的，发上来自己看

用料

• 无味色拉油 60g
• 低筋粉 75g
• 蛋白 4-5个（约145g）
• 蛋黄 4个
• 砂糖 60g
• 牛奶 60g
• 椰蓉 25g
• 泡打粉 1/2小勺

椰蓉戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋白蛋黄分离 分别装在无水无油的盆中，蛋白加入泡打粉

步骤 2

打发蛋白，我调的最高速，分三次加入砂糖，打到硬性发泡状态

步骤 3

蛋白出现直立尖角

步骤 4

蛋黄加入牛奶，食用油，我还放了一点香草精，打蛋器调低速，打出粗泡，据说这个叫乳化

步骤 5

筛入低粉和椰蓉

步骤 6

为了充分搅匀面粉，我这一步也是用打蛋器低速档完成的。以前手动搅拌搅不匀，有些干粉团藏起来了你找不到~

步骤 7

将1/3蛋白和蛋黄糊搅拌

步骤 8

再把面糊倒回蛋白盆里，翻拌手法搅匀

步骤 9

倒入中空模具。我的模具6寸的，剩下的面糊还能装3个纸杯

步骤 10

150度 30分钟 我放在中下层哦

步骤 11

烤熟之后立刻倒扣在晾架上，冷却后徒手脱模，可以吃啦。软软QQ的

椰蓉戚风蛋糕的小贴士

不建议170度以上烤，有些人烤箱温度不准，容易出现外面焦黑里面没熟或者扁扁硬梆梆的情况

菜谱创建时间：2014-08-31 00:59:51