香炸鱼丝脆

作者： 珍食居

鱼丝又称与你相思，是岭南的客家人别具特色的汉族小吃，属于客家菜。而当地农村里还有另一个叫得最普遍的名字叫“群鱼”，如果用客家话叫出这个名字，大人小孩都知道你说的是哪一道菜。 鱼丝的特点是鲜美嫩滑、柔韧可口、贮存方便，既可居家食用，又可馈赠亲友，现在随着鱼丝被越来越多的人知道，其食用的方式方法也不尽相同了。 客家鱼丝 可以在这里买到http://zhenshiju.taobao.com

用料

• 客家手工鱼丝 50g
• 花生油 200g

香炸鱼丝脆的做法步骤

步骤 1

将锅洗净，烧干水份，倒入食用油约200g烧热至80摄氏度。

步骤 2

开小火，抓一把客家鱼丝，量不用太多，直接放入油锅中。

步骤 3

在油锅中炸3-6秒钟。（具体根据个人火力大小判断）

步骤 4

将鱼丝炸至米黄色立即捞起。这个过程一定要快，要不然很容易就烧焦了。

步骤 5

装盘，制作完成。

香炸鱼丝脆的小贴士

1.对于油温控制不熟练的新厨，建议用中火或小火试炸，鱼丝就不会炸过头。 2.客家鱼丝本身就有部分的调料，不须增加其它调料，保持原味即可。 3.炸好的鱼丝，非常香脆可口，可以做下酒菜。 4.鱼丝炸好以后不要闲置太久，最佳的食用时间是做好的半小时以内，超过半小时口感会欠缺很多。

菜谱创建时间：2014-08-30 18:04:13