蒸孔雀开屏海鱼

作者： Cellin妈妈的小小窝

这是在微博看到别人发图，以为会特难做，做后才知道很简单。

用料

• 海鱼，能清蒸的鱼都行 1条
• 姜丝 适量
• 酱油 适量
• 食用油 适量
• 葱丝 适量

蒸孔雀开屏海鱼的做法步骤

步骤 1

首先去买鱼的时候要注意，鱼千万不要开腹，让帮忙去鱼鳞就行，不嫌麻烦就自己回家去鱼鳞。

步骤 2

去完鳞后，把头尾先切下来，取出内脏，清洗干净。然后沿着鱼背切大小均匀的薄片，注意尽量切到鱼肚但又不能给切断了喔，片多一会摆出来的屏会更好看。

步骤 3

摆好盘后，摆上姜丝，锅里放冷水上锅，大火上气后，中大火蒸7～8分钟关火，鱼大的可以蒸多会，再虚蒸3分钟才开盖出锅。

步骤 4

把盘中的鱼汁倒出来，通常我都会装到碗里喝掉。摆上葱丝，淋上酱油，锅里烧开油淋上去。一盘鲜美的清蒸鱼就可以上桌了。

蒸孔雀开屏海鱼的小贴士

1. 去市场买鱼要告诉鱼贩不需要杀鱼，只需要帮忙去鱼鳞就行了。 2. 切片时尽量切到鱼肚，但要注意不要给切断了喔，切片尽量多点开出来的屏才好看。 3. 蒸好别急着开盖，让它再虚蒸3分钟才开盖出锅。

菜谱创建时间：2014-08-30 13:40:09