潮式腌血蛤

作者： 樂喵喵

本草纲目记载：血蛤(蚶)“味甘性温，功能除了补血外，还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛，主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等”。 假如你来到沿海城市，必须品尝一下那里的海鲜。 而血蛤，真的有必要好好试试，不要畏惧那些鲜红色的“血”，试一下你才知道原来这货是那么鲜美。 一般食用血蛤，我们都会采用白灼或者腌制食用。 今天，给大家介绍的便是如何腌制血蛤。

用料

• 血蛤 一斤
• 姜 去皮三片
• 芹菜 适量
• 香菜 适量
• 辣椒 一颗
• 酱油 5勺
• 蒜头 5颗左右

潮式腌血蛤的做法步骤

步骤 1

首先，将血蛤用刷子刷干净待用；烧一锅开水；芹菜、香菜、辣椒、蒜头洗净切末。将芹菜香菜辣椒蒜头末与酱油搅拌均匀待用。

步骤 2

这时候需要把血蛤烫熟，这里需要掌握适当，才不会让血蛤太熟导致里面的血都流干了。开水一百度准备好，血蛤放在盆子里，放上三片姜（姜的作用是驱寒）倒入开水，倒的时候画圈式倒入，不可集中倒在一颗血蛤上，水需沒过血蛤，停留5秒左右后将水倒掉

步骤 3

将锅中剩下的开水再加入三分之一左右的冷水，这时候水的温度大概八十度左右，再将水倒入血蛤盆子中，这时候便可一颗一颗取出剥壳摆放在盘子中。这个步骤就是白灼血蛤，已经可以直接食用。

步骤 4

最后一步，将刚才拌好的酱汁淋在装好盘的血蛤上即可食用。

潮式腌血蛤的小贴士

1：100度的开水停留在血蛤上不宜过久； 2：可以制作辣椒醋用于沾食（做法：碟子中倒入一点辣椒酱，再加入白醋即可） 3：血蛤最营养就是那些鲜红的血，不可以烫上来剥开后还冲水！如果有泥的话，拿牙签或者手洗干净用手指挑掉就好，一定得保留原滋味!

菜谱创建时间：2014-08-30 13:14:09