【福田淳子改】樱花蓝莓优格慕斯

作者： 小麦麦咪

方子来自福田淳子——《我❤和风洋果子》 ♥关于饼底♥ 饼底有很多选择，我用的是奥利奥饼底，原方用的是海绵蛋糕饼底。还可以用消化饼啊玉米片啊，只要是你喜欢的就可以^_^ ♥关于盐渍樱花♥ 由于模具是12cm的，所以我用的是迷你盐渍小樱花，如果你喜欢大一些的，也可以用稍大的樱花来做装饰。盐渍樱花一定要提前泡开，期间换水2-3次，直到微咸为止 ♥关于樱花糖浆♥ 原方是用砂糖+水+樱花利口酒，我直接用的Monin莫林樱花风味糖浆，比较方便操作，也很好购买 ♥关于黑樱桃&原味酸奶♥ 家里木有黑樱桃，我用了蓝莓罐头替换，于是酸奶也用的蓝莓草莓西梅口味 ♥关于樱花冻层♥ 我也调整了原方的配料，原方用的是水120ml+砂糖30g+吉利丁片3g+樱花利口酒2大勺 ♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥ 直径12cm的可脱底圆形不粘模具1个 冰箱冷藏1小时，倒入樱花冻层后冷藏过夜 ♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥

用料

• #饼底
• 奥利奥碎 55g
• 黄油 20g
• #糖浆
• 樱花风味糖浆（涂抹饼底用） 2大匙
• #慕斯
• 牛奶 80ml
• 砂糖 40g
• 吉利丁片 5g
• 冷水（泡软吉利丁片用） 2大匙
• 原味酸奶（希腊型） 80ml
• 鲜奶油 80ml
• 蓝莓（罐头） 120g
• #樱花冻层
• 盐渍樱花 约30g
• 樱花风味糖浆 4大匙
• 樱花利口酒 2大匙
• 吉利丁片 3g
• 冷水（泡软吉利丁片） 1大匙

【福田淳子改】樱花蓝莓优格慕斯的做法步骤

步骤 1

【准备工作】 a.制作慕斯和樱花冻用的吉利丁片分别加入冷水里泡软；盐渍樱花先泡开1小时以上； b.罐头蓝莓沥干水分备用； c.80ml鲜奶油坐冰打到6分发，放进冰箱冷藏室备用； d.制作奥利奥饼底，先把模具底部涂上薄薄的一层融化黄油（配方外），55g奥利奥饼干（无夹心）放在保鲜袋里捏碎后用擀面杖擀至无大片碎块，将饼干屑放入碗中。20g黄油用微波炉加热20-30s，倒入碗中与饼干屑混合。然后倒入模具，用保鲜袋裹在捣碎器外面，将饼底压紧在模具底部后，将其放入冷藏室备用

步骤 2

制作慕斯。80ml牛奶和40g砂糖放在锅中加热至表面开始起泡时，倒入泡软的吉利丁片并关火，待其完全融化后，过滤至盆中。搅拌盆底部浸泡冰水，待牛奶吉利丁溶液热度稍降低时，加入80ml优格，用橡皮刮刀混合均匀

步骤 3

从冰箱里取出鲜奶油，加入2中的溶液混合均匀。奥利奥蛋糕底从冰箱中取出，用刷子在底部刷上樱花糖浆，排放上沥干水分的蓝莓，接着倒入混合均匀的慕斯糊，放进冰箱冷藏约1小时至凝固

步骤 4

制作樱花冻。泡软的吉利丁片放进微波炉里叮20s，至吉利丁融解，过滤至另一个搅拌盆里，加入4大匙樱花糖浆，混合均匀后，盆底坐冷水，将溶液搅拌至粘稠状，加入泡至基本无味的盐渍樱花

步骤 5

慕斯冷藏至凝固后（大约需要1小时），加入4中的樱花冻粘稠溶液，放入冰箱冷藏过夜，隔天享用

菜谱创建时间：2014-08-30 01:19:51