自制豆腐脑

作者： 小白素食记录

豆花，北方叫豆腐脑，自己在家做也非常简单，只需要买一小袋内酯即可。（购买请自行上淘宝搜索“葡萄糖酸内酯”） 不用买太多，分装的50g或100g就能用很久。价格也非常便宜。 制作豆花也有很多种方法，比如有卤水豆花，石膏豆花等等，口感都有差异，如四川的豆花就是一块一块比较老的是卤水做的。

用料

• 豆浆 500g
• 内酯 1.25g(1小匙）
• 麻辣花生 1大匙
• 香芹碎 少许
• 榨菜 1大匙
• 醋 1大匙
• 生抽 1大匙
• 辣椒油 1小匙

自制豆腐脑的做法步骤

步骤 1

内酯1.25g(约1小匙）放入碗中，加1大匙温水化开

步骤 2

将刚煮好后晾凉2分钟的豆浆（90度到80度之间）倒入化好内酯的碗中，不需要搅拌

步骤 3

盖上盖子，静置10-20分钟即成豆花

步骤 4

加上切碎的麻辣花生和榨菜，倒入1大匙醋1大匙生抽，浇1小匙辣椒油，少许香芹碎即可

自制豆腐脑的小贴士

1.自己在家煮豆浆最好稍微浓稠些，这样做出的豆花也更香 2.豆浆盖上盖子静置的时间长短跟温度有关，如果是冬天就需要20分钟，夏天就短些 3.北方大多是咸口的，南方很多都吃甜口的，根据喜好调整 4.豆浆过滤好后一下子冲入调了内酯的碗中，切忌直接过滤到调了内酯的碗中，这样豆花会做不成

菜谱创建时间：2011-08-31 11:37:27