家常私房牛肉面

作者： 轻羽弄风

忘了拍步骤图，下次做的时候一并补上。所以我会尽量把步骤写的详细点。 面在我家是三人份的量，牛肉和牛肉汤是两次牛肉面的量。

用料

• 冷面 500g
• 胡萝卜 2根
• 牛肉 500g
• 十三香炖肉料 1包
• 葱姜蒜 随意
• 生抽，料酒 适量
• 黑胡椒 按个人口味添加

家常私房牛肉面的做法步骤

步骤 1

将牛肉切成4大块，不断换水浸泡去血水。我大概用了四小时。

步骤 2

牛肉入高压锅，加炖肉料，少许料酒和生抽，大量水，炖至筷子能够扎穿。没有压力锅可以用砂锅煮，大火烧开小火炖烂即可。

步骤 3

煮好的牛肉稍微放凉后切薄片。将炖肉料捞出留牛肉汤备用。（注意：这个步骤中牛肉和牛肉汤还是没有加盐的哦）

步骤 4

冷锅热油，爆香姜蒜，下牛肉翻炒片刻后盛出。胡萝卜滚刀切块，另加少许油炒熟。

步骤 5

将炒好的牛肉入锅，加煮好的牛肉汤，加盐调味，大火煮沸转小火焖煮。

步骤 6

另起一锅开水煮冷面，2-3分钟后捞出用大量凉开水冲洗沥干，分装到每个碗里。

步骤 7

牛肉汤煮好后加适量胡椒粉，葱花，稍微煮一下就可盛装在每个碗里开吃啦。

家常私房牛肉面的小贴士

1.第一步去血水的时间看个人喜好，有吃货称牛肉里的血水才是滋味所在，吃的就是原味，主张洗干净即可。但是天朝的食材真的可以那么放心么…不过即使我泡的再干净，在后面煮牛肉汤的过程中还是会有脏东西煮出，只要煮好后撇掉即可。 2.这个牛肉和汤汁我是分两次做牛肉面吃完的。因为整个煮牛肉的过程中我只加了生抽提鲜，煮好的牛肉汤实际上没有任何味道，这样可以存放一段时间。 3.有些完全不能吃辣的可以不加胡椒粉。

菜谱创建时间：2014-08-27 09:44:14