云腿月饼 酥得掉渣〜

作者： Zoe就是古丫丫

真的很爱吃云腿月饼。今年决定自己做。 做法来自淘宝店主。成都的小水。真的超好吃。

用料

• 月饼粉 250g
• 臭粉 2.5g
• 火腿丁（云腿馅儿） 250g
• 砂糖（云腿馅儿） 145g
• 面粉（云腿馅儿） 90g
• 猪油（云腿馅儿） 15g
• 白酒（云腿馅儿） 1g
• 饼皮原料
• 蜂蜜 14g
• 砂糖 40g
• 小苏打 1.5g
• 冷水 70g
• 猪油 125g

云腿月饼 酥得掉渣〜的做法步骤

步骤 1

所有东西称好

步骤 2

云腿馅儿制作：1、面粉取干净无油平底锅炒到发黄结块即可。 2、火腿丁 砂糖 白酒混合均匀。腌制一个小时。

步骤 3

腌制好的火腿丁加上猪油。混合均匀。将炒好的面粉混合。馅儿分成20个小团。

步骤 4

饼皮制作。将蜂蜜 砂糖 臭粉 小苏打 冷水 搅拌均匀至砂糖溶化。倒入月饼粉里。先倒百分之四十混合成面糊。 将猪油倒入 混合均匀。再倒入剩余面粉揉成团。盖上保鲜膜。松弛一个小时。

步骤 5

将烤箱预热190度。压扁。从一端卷起。两端往下收口。

步骤 6

包好后。盖上保鲜膜松弛20分钟。 放入预热好的烤箱。190度20-25分钟即可。

云腿月饼 酥得掉渣〜的小贴士

个人家烤箱温度不同。个做调整。190〜220度之间。上色金黄就可以。

菜谱创建时间：2014-08-26 18:08:18