全麦蜂蜜奶酥包~超详细~

作者： 菜菜菜菜韵

其实菜菜是个面包小残手 这款面包是我在自由JJ的书中得到启发而成的~在脑中构思了很久，同时结合了很多网络上的方子，今天假期就抽空尝试做了这一款小面包 应该也算是餐包吧hiahia~非常松软 内馅是自由JJ的奶酥方子 非常简单 口感香甜且奶香味十足~菜菜的菜谱没有多少 从来不是为了让别人称赞 也算是给自己成果留作纪念 希望可以在给自己鼓励的同时给到大家帮助~希望大家提出方子不足的地方~感谢！ by：菜菜韵2014 .8.25

用料

• #面团
• 高筋面粉 200g
• 奶粉 10g
• 低筋粉 10g
• 全麦粉 20g
• 盐 3g
• 蜂蜜 55g
• 凉水/温水 100g
• 全蛋液 35g
• 黄油 25g
• 耐糖高酵母 2.5g~3g
• #奶酥馅
• 黄油 60g
• 糖粉 45g
• 盐 一小撮
• 全蛋液 20g
• 奶粉 60g
• #表面装饰
• 椰丝/椰蓉/芝麻 少许
• 全蛋液/清水 少许

全麦蜂蜜奶酥包~超详细~的做法步骤

步骤 1

将粉类全部过筛入一个较深的圆盆中，加入盐混合均匀后再加入酵母。蜂蜜和水混合备用。

步骤 2

在粉中间挖一个坑 加一点点蜂蜜水后，用手混合蜂蜜水周围的面粉，将沾到蜂蜜水的面粉拿出（像面疙瘩一样），放在案板上备用，继续重复~~（面粉品牌不同，面粉吸水量也不同，并不一定全部都要加进去，蛋液也是在这一步一点点的放进去）

步骤 3

盆中的粉全部拿出来，开始揉面疙瘩...把它们全部混合，慢慢的就会揉成一个面团，这时再根据面团的干湿情况看是否加水或加粉（建议刚刚好或者干一点，因为等会还要加黄油）

步骤 4

接下来就可以按照自己的喜好揉面，揉至表面光滑，能拉出一个较厚的膜（我用面包机和面模式揉15~20分钟就可以了）

步骤 5

将软化的黄油切小粒加入面团，揉到扩展阶段。（面包机和面25~30分钟）在温暖湿润的地方发酵至3~4倍大（面包机发酵55分钟）

步骤 6

发酵的同时就可以做内馅了~1.软化的黄油打软2.依次加入糖粉、盐、蛋液、奶粉搅匀（这些不是一步加的！！！是慢慢加进去 特别是蛋液起码要分两次加进去！！！）搅匀后就可以盖上保鲜膜放到冰箱里去了

步骤 7

将面团取出滚圆 用擀面杖排气，（超级好玩！可以听到泡泡炸开的噗噗声哈哈）均匀分成9等份的小面团（约50g），揉圆后盖保鲜膜静置十五分钟

步骤 8

面团擀开圆形，包入内馅，收口，再稍稍滚圆。收口朝下放入烤盘中

步骤 9

最后一次发酵，约30分钟

步骤 10

刷上蛋液 撒上椰丝 180摄氏度30分钟（中途记得盖锡纸 不然很容易黑顶(=￣ω￣=) ）

全麦蜂蜜奶酥包~超详细~的小贴士

一不小心话痨惹 但其实并不难的…特别是有面包机小帮手的话～ 1.装饰可以按照自己喜好来 所以我提供了几种常见的可选择表面装饰。 2.此款面包

菜谱创建时间：2014-08-25 16:34:17