蛋黄酥

作者： Tongmama

转载金大旺的方子

用料

• 油皮
• 油酥
• 内馅
• 油豆沙 500克
• 细砂糖 37克
• 猪油 63克
• 转化糖浆 10克
• 水 75克
• 低筋粉 200克
• 低筋粉 200克
• 猪油 100克
• 咸蛋 10只
• 蛋黄液 适量
• 黑芝麻 适量
• 数量 20只
• 温度和时间 180度16-20分钟（看情况而定）

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

分别将油皮及油酥的材料混合揉匀成团盖保鲜膜松施15分钟左右

步骤 2

将油皮分割成16克每只、油酥分割成15克每只，分别滚成团。油皮压平包住油酥收口成团

步骤 3

将包好的面团收口朝上擀成牛舌，由上至下卷起，松驰15分钟上下

步骤 4

将面卷收口朝上擀平，从上至下卷起松驰松15分钟上下

步骤 5

将咸蛋黄取出，洗净，放烤箱180度烤至底部冒泡取出，切一半放冷待用

步骤 6

将油豆沙分割25克每只，把咸蛋黄包起来备用

步骤 7

将松驰好的面皮收口朝上，轻轻的擀薄成大块一些的包皮，将豆沙团包咸蛋，再将包皮包住豆沙团。收口朝下部，放烤盘，表面搽蛋液撒黑芝麻

菜谱创建时间：2014-08-25 14:55:18