浓醇奶茶冰淇淋

作者： 加梨加梨

这款冰淇淋口感真的特别细腻，虽说味道清爽但是也相当浓醇，奶茶的厚度恰恰好，不会发苦发涩或是淡得无法觉察。“尤其适合夏天”这样的话尽管有些俗套，但是吃一口就感觉暑气全蒸发的感觉真的很美妙。我不懂茶，也不知道各种红茶味道各有什么差别，我用的是正山小种，无论是色泽啊香味啊口感方面都很满意，大家都可以拿手边的红茶试试。

用料

• 红茶叶 10g
• 纯牛奶 210g
• 蛋黄 2枚
• 白砂糖 55g
• 淡奶油 200g

浓醇奶茶冰淇淋的做法步骤

步骤 1

将蛋黄与白砂糖混合，用蛋抽搅打至发白，体积膨大，类似奶油的状态。

步骤 2

纯牛奶和红茶叶倒入锅中，加热至沸腾后熄火，盖着锅盖焖上两分钟。然后将茶叶过滤掉，重新加热至将要沸腾后离火，坐放在冷水盆里降温，然后将搅打好的蛋黄分三次加入牛奶中，每次都要仔细搅拌均匀。

步骤 3

将蛋奶混合液再次加热，要保持小火，并不停地用刮刀搅拌，由底部往上翻动，煮到蛋奶糊浓稠则迅速离火，同样放入冷水盆降温，并缓慢搅拌帮助散热。

步骤 4

待蛋奶糊降温后放入冰箱冷藏两小时以上。冷藏后与淡奶油拌匀，启动蓄冷好的冰淇淋机，从注料口倒入冰淇淋液，搅拌二十五分钟左右即可食用。

浓醇奶茶冰淇淋的小贴士

如果没有冰淇淋机的话需要打发淡奶油，具体做法可以参考其他方子。

菜谱创建时间：2014-08-24 21:12:53