奶油奥利奥冰淇淋

作者： 加梨加梨

每次吃麦旋风的时候，都会感叹奥利奥和冰淇淋的搭配简直是全宇宙最伟大的创举之一，就好比芒果蘸酱油，海带煮黄豆，金针菇炒牛肉。这款冰淇淋沿袭了传统的熬煮蛋奶糊的方法，加入足量的鲜奶油，口感顺滑细腻，微苦的奥利奥碎恰如其分地中和了甜味，非常非常好吃呢。

用料

• 奥利奥饼干碎
• 纯牛奶 175g
• 淡奶油 200g
• 白砂糖 50g
• 蛋黄 2枚

奶油奥利奥冰淇淋的做法步骤

步骤 1

将蛋黄与白砂糖混合，搅打至发白，体积膨大，类似奶油的状态。

步骤 2

纯牛奶倒入锅中，加热至将要沸腾随即离火，坐放在冷水盆里降温，然后将搅打好的蛋黄分三次加入牛奶中，每次都要耐心拌匀。

步骤 3

将蛋奶混合液再次加热，一定要保持小火，并不停地用刮刀搅拌，由底部往上翻动，煮到蛋奶糊浓稠则迅速离火，同样放入冷水盆降温，并缓慢搅拌帮助散热。

步骤 4

待蛋奶糊降温后放入冰箱冷藏两小时以上。冷藏后与淡奶油拌匀，启动蓄冷好的冰淇淋机，从注料口倒入冰淇淋液，搅拌二十五分钟左右即可，此时再加入奥利奥饼干碎，接着再搅拌五分钟左右即可。搅拌好的冰淇淋较软，可以放进冰箱冷冻后再挖球。

奶油奥利奥冰淇淋的小贴士

如果没有冰淇淋的话需要打发淡奶油，具体做法可以参考其他方子，这款冰淇淋由于加了蛋奶糊和足量奶油，哪怕没有冰淇淋机，只要在冷冻过程中积极搅拌，一定也可以做出口感细滑的冰淇淋。

菜谱创建时间：2014-08-24 16:54:46