咖喱猪肉松

作者： 白鹿茶室笔记

整个过程就是简单的三步：煮、撕、炒

用料

• 瘦猪肉、料酒、老姜、蒜、八角、三奈、
• 大葱、干辣椒、花椒、冰糖、盐、味精、
• 鱼露、生抽、咖哩粉、五香粉、花椒粉

咖喱猪肉松的做法步骤

步骤 1

1. 瘦猪肉剔除筋膜，切小块洗净，焯水洗净入锅

步骤 2

2. 根据个人喜好加料酒、姜、蒜、大葱、八角、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、盐、味精等，加水熬煮至水刚淹过肉，大约一两小时

步骤 3

3. 上一步做完正好晚上十二点过了，于是索性保持原样泡上一夜，早上起来发现果然非常入味

步骤 4

4. 肉捞出沥干，装入保鲜袋，置于案板上，用擀面杖均匀捶碎，取出后用手撕碎，其实这一步也可以用料理机直接打成肉末

步骤 5

5. 锅内放少许油，下肉碎，加鱼露、咖喱粉、五香粉、花椒粉、生抽等，小火翻炒，炒制蓬松金黄即可

步骤 6

6. 起锅后抖散肉松，装盘或装瓶就能好好享用啦

咖喱猪肉松的小贴士

1. 第2步完成熬煮后建议泡上一阵子，我泡了一夜，真的很入味 2. 第4步决定肉松最后的松散度和蓬松度，手捶和撕可能比不上料理机打碎的效果，但比较适合喜欢吃紧实点的小伙伴 3. 最后炒的时候一定要不断翻炒，不要糊了

菜谱创建时间：2014-08-24 12:33:36