巧克力泡芙

作者： 溪豆钿豆妈-糖糖

之前在万达西树泡芙家买了一枚12块的泡芙，有种被坑滴赶脚[白眼]味道也就那么回事，不值那个价格！今天潜心研究了一翻，味道比西树家的强多了，里面的夹心是

用料

• 泡芙用料
• 低粉 28g
• 白糖 20g
• 黄油 20g
• 可可粉 2g
• 鸡蛋 1只
• 菠萝皮用料
• 低粉 20g
• 黄油 20g
• 可可粉 2g
• 卡仕达酱用料
• 蛋黄 2个
• 低粉 16g
• 黄油 10g
• 蒙牛橙子口味酸酸乳 170g

巧克力泡芙的做法步骤

步骤 1

菠萝皮做法： 1、低筋面粉和可可粉混合过筛。 2、黄油软化后加入白糖搅拌均匀。 3、倒入低粉。 4、整形成圆柱体，放冰箱冷冻室一小时。 泡芙面糊做法： 1、低粉和可可粉过筛。 2、黄油，白糖，水倒入小锅中。 3、用小火煮开。 4、再倒入低粉，搅拌。 5、搅拌至锅底出现薄膜后关火。 6、然后冷却到60度左右，开始分次加蛋液。 7、加好后如图呈下垂状。 8、装入圆口裱花袋，挤在有硅胶垫的烤盘中。 9、将制作好的菠萝皮取出室温回温后切成小片。 10、放在挤好的泡芙上，烤箱220度预热，中层，烤25分钟左右即可。 卡士达馅料： 蛋黄一个、白糖20克、低粉8克、牛奶85克、黄油5克。 做法： 1、蛋黄加入白糖。 2、打至发白。 3、倒入低粉后。 4、搅拌均匀。 5、牛奶煮至微开。 6、慢慢分次倒入蛋黄糊中。 7、搅拌均匀。 8、过筛一遍，去掉杂质。 9、然后再重新倒回小锅中。 10、用小火慢慢煮至光滑，稠状。 11、关火后，倒入黄油块。 12、搅拌均匀，迅速将小锅放在冰水中放凉。即是卡士达酱。

步骤 2

13、把卡仕达酱放入裱花袋中，用细口的小号裱花嘴直接破小口挤满卡仕达酱即可[调皮]

菜谱创建时间：2014-08-23 23:25:15