牛肉辣椒酱

作者： 柚子笑盈盈

在东北，姥姥每年入秋时都会做一坛牛肉辣椒酱，为接下来一年准备着。这是我最爱的味道。现在在南方工作，回家时都要带一大罐回来吃。酱，是东北人餐桌不可缺少的一道菜…

用料

• 牛肉碎 2斤
• 红椒 5斤
• 白糖 3两
• 食盐 0.6斤
• 花生米 0.5斤
• 北京干黄酱 3袋
• 豆油 1斤
• 味精 3两
• 芝麻 0.5斤

牛肉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

辣椒洗干净，剔除辣椒筋和辣椒籽，切小段儿，放入打碎机打碎，放入盆中待用。

步骤 2

将花生和芝麻炒熟，放凉。

步骤 3

将花生红皮留白瓤。用粉碎机将花生和芝麻粉碎。

步骤 4

用豆油将牛肉碎炒熟，炒到牛肉全无水分，一粒粒松散开来。

步骤 5

将炒好的牛肉碎、花生碎、芝麻碎、盐、黄酱混合搅匀。放入大锅熬制浓稠，期间需要不停搅拌防止糊锅。

步骤 6

熬好酱后放凉，待凉透后放入味精。不放也可以，味道有一点点不同，影响不大。

步骤 7

完成以上步骤之后，就可以开吃啦！

牛肉辣椒酱的小贴士

1.花生和芝麻不要打的太碎，熬酱的时候怕糊锅底。 2.酱是黑色，熬出的牛肉酱就是黑色的，黄色的酱熬出来就是红色的。

菜谱创建时间：2014-08-23 18:11:29