Brownie Mosaic Cheesecake 布朗尼芝士蛋糕

作者： Yu靠谱

原方： http://www.melskitchencafe.com/brownie-mosaic-cheesecake/

用料

• #布朗尼
• 巧克力，切块 113g
• 黄油 170g
• 白砂糖 1 3/4杯
• 鸡蛋，大 3个
• 香草精 1茶匙
• 盐 1茶匙
• 中筋粉 1杯
• #蛋糕底
• 巧克力威化或巧克力消化饼 140g
• 白砂糖 1/3杯
• 黄油 5汤匙
• 盐 1/8茶匙
• #芝士蛋糕
• 奶油奶酪 675g（225x3）
• 鸡蛋，大 4个
• 香草精 1茶匙
• 白砂糖 1杯
• #甘纳许(Ganache)
• 苦甜巧克力，切碎 85g
• 黄油 4汤匙
• 奶油 1/4杯
• 香草精 1/2茶匙
• 糖粉 1汤匙

Brownie Mosaic Cheesecake 布朗尼芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

布朗尼： 烤箱预热175度，13x9英寸烤盘做防粘。微波炉中高火加热巧克力和黄油1分钟，搅一搅，改为中火接着加热，直到巧克力黄油完全融化混合，倒入砂糖。稍微放凉后加入鸡蛋和香草精，混合均匀。最后加入面粉，盐，搅拌。面糊倒入烤盘，抹平。

步骤 2

布朗尼入烤箱28-30分钟，牙签插入中间可带出湿润碎屑。不要烤过！烤好后，晾凉，之后转移到冰箱，冷藏1-2小时到完全冷却。切成2-2.5cm的小方块。继续放入冰箱冷藏直到硬度可以拌入芝士糊中。

步骤 3

蛋糕底： 蛋糕底所有材料混合均匀，铺在10英寸圆模底，压实。马上倒入芝士糊，或者放入冰箱备用。

步骤 4

芝士蛋糕： 烤箱预热175度。打发已经软化的奶油奶酪。分次加入鸡蛋，然后加香草精和糖，低速搅拌至所有材料完全混合。

步骤 5

布朗尼小方块倒入芝士糊，小心轻轻翻拌。入烤箱烤45分钟，或烤至边缘定型，但中心还可轻微晃动

步骤 6

取出芝士蛋糕待完全放凉后，铺上甘纳许

步骤 7

甘纳许淋酱： 巧克力切碎放入碗中。黄油奶油放入小锅中加热，至快沸腾，但还没沸腾时关火倒在装巧克力的碗中，等大约1分钟，搅拌，至巧克力完全融化且材料顺滑。加入香草精和糖搅匀。倒在芝士蛋糕上，放凉。

Brownie Mosaic Cheesecake 布朗尼芝士蛋糕的小贴士

1.此方够做1个10英寸圆模 2.布朗尼可能会有剩余，所以切小块的时候要小心，看看是否需要留一些整块的布朗尼做别的

菜谱创建时间：2014-08-22 13:42:04