地三鲜（少油不少味）

作者： 简单cherry

去小饭店吃地三鲜口感总是千奇百怪，看到正牌的地三鲜做法总觉得油太多。于是综合各家门派，做出这款地三鲜，口感不错哦～

用料

• 茄子 一个
• 土豆 一个
• 青椒 一个
• 蒜 少许
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 盐 少量
• 糖 少量
• 水淀粉 少量

地三鲜（少油不少味）的做法步骤

步骤 1

茄子，土豆，青椒洗净，切滚刀块。蒜拍蒜瓣。茄子用盐拿一下，土豆用清水泡一下。备用

步骤 2

茄子，土豆上蒸锅蒸到较软拿出，将茄子中蒸出的水分倒掉。（少油关键）

步骤 3

蒜瓣爆香，下青椒简单炒几下，下土豆炒几下，下茄子，继续翻炒。加入老抽，生抽，盐，糖，翻炒让味道浸入食材。

步骤 4

少量淀粉加水配成水淀粉，放入锅中勾芡，少油不少味版地三鲜喷香出炉啦～

菜谱创建时间：2014-08-21 14:05:30