酥黄菜

作者： 芒_草

最爱酥酥脆脆甜甜的味道 把这道黑龙江传统小吃介绍给大家

用料

• 鸡蛋 两只
• 淀粉 适量
• 白糖 适量

酥黄菜的做法步骤

步骤 1

鸡蛋搅拌均匀

步骤 2

淀粉的比例大概是鸡蛋的一半 用最少的水搅拌开

步骤 3

倒入蛋液 搅拌均匀

步骤 4

平底锅 少量油 煎薄薄的蛋饼

步骤 5

当饼刚刚凝固时马上揭开一半对折到另一半的上面 并用勺子或铲子打实 让它俩黏在一起

步骤 6

出锅 切成菱形片

步骤 7

用刚才大蛋液的碗装 和剩余的一点蛋液拌匀（蛋液不用特意留 只是用没倒干净的一点剩余的就行了）

步骤 8

油锅烧热 小火倒入鸡蛋炸

步骤 9

轻轻的炸鼓，捞出，若想更酥脆可以炸第二遍，用中火炸至酥脆金黄。

步骤 10

下锅放入少量油放入糖 放入少量水，用大火把糖炒化，勺子要不停地搅，顺着一个方向，当水被烧干，糖慢慢就变色，注意要小火了，当糖浆里有了小米粒大小的气泡出来就说明好了。

步骤 11

下入鸡蛋迅速翻锅出来就行了 撒点芝麻装饰下。

酥黄菜的小贴士

我炒糖炒的有些少 就没有出来挂浆的效果 炸的时候火千万不要太大 颜色会深不好看

菜谱创建时间：2014-08-21 12:29:33