紫薯月饼

作者： 雅冷薇

爱紫薯，每次做馅儿就爱做紫薯泥。

用料

• 转化糖浆 80g
• 枧水 2g
• 玉米油 30g
• 低筋面粉 135g
• 紫薯【馅】 320g
• 糖【馅】 20g
• 玉米油（黄油也可以，不过我还是为了健康点哈）【馅】 适量
• 澄粉（小麦淀粉）【馅】 25g

紫薯月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆中加入枧水搅拌均匀，再加玉米油搅拌均匀

步骤 2

面粉过筛后加入糖浆中

步骤 3

搅拌均匀后保鲜膜包好。放入冰箱松弛一个小时。

步骤 4

紫薯去皮蒸煮，蒸熟之后放入搅拌机加少许水（牛奶）打成泥。

步骤 5

倒入炒锅中小火加糖翻炒，再加入玉米油（or黄油）至被吸收。

步骤 6

筛入澄粉继续翻炒，直到有粘性的紫薯团就差不多了

步骤 7

将面皮和馅儿各揉成小团儿。（我是皮和馅儿为1：2的比例，具体还是看各位的喜好滴）

步骤 8

手掌放一片饼皮，压扁，包入馅儿

步骤 9

烤箱180度。烤5分钟。冷却5分钟后刷一层蛋液，再次烘烤约10分钟。

紫薯月饼的小贴士

月饼模中撒少许面粉，摇均匀，多余的倒出 月饼球放入模中压平后。敲几下，就脱模啦。

菜谱创建时间：2014-08-20 16:38:07