五仁糖酥饼

作者： Yan艳阳天

用料

• 面粉 500克
• 泡打粉 4克
• 温水 适量
• 油 适量
• 白芝麻 适量
• 黑芝麻 适量
• 瓜子仁 适量
• 花生仁 适量
• 核桃仁 适量

五仁糖酥饼的做法步骤

步骤 1

将面粉和泡打粉混合，加入温水和成面团，饧发15分钟。

步骤 2

炒锅烧热，加入油烧至50度左右，加入面粉，混合成油酥，可以炒的稀点（颜色如同芝麻酱，干稀程度也和芝麻酱差不多）。

步骤 3

将白芝麻、黑芝麻、花生仁、瓜子仁、核桃仁分別炒熟，放凉，擀面杖擀碎，加入白糖，待用。

步骤 4

将饧好的面擀成大的薄面饼。

步骤 5

将油酥铺在面饼上。

步骤 6

卷起

步骤 7

用刀切成大小均匀的段。

步骤 8

将每小段面团抻长，对折或三折，避免油酥漏出，静置饧发10分钟左右。

步骤 9

将饧好的小面团一擀成小面皮。

步骤 10

包上3⃣️五仁馅料。

步骤 11

收口，捏紧朝下放置。

步骤 12

再擀成面饼。不要擀的太薄否则馅料里的果仁把面饼皮压破。

步骤 13

电饼档放油，将饼烙至两面金黄即可。

五仁糖酥饼的小贴士

1.用泡打粉和温水和面，烙出的饼松软不硬。 2.炒油酥也可以用花生油等植物油，炒至和芝麻酱的颜色一样即关火，否则就会过火。（一次可多炒些油酥放入冰箱冷藏） 3.加了油酥的面团再饧一会，面团变得软一些，这样好包制馅料。 4.五仁馅料里的坚果一定是要炒熟的或用烤箱烤熟，并且不要擀的太碎，最好是小颗粒。可多做些馅料放入冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2014-08-20 20:57:09